学生日记

奶油奶酪为什么是咸的奶油奶酪可以冷冻吗

2020-05-20 18:17:43来源:励志吧0次阅读

我们都知道,很多食物由于材质特殊,保存格外当心。奶油奶酪就是其中之一,那末奶油奶酪可以冷冻吗?奶油奶酪冷冻后会怎么样?接下来和小编了解下!

奶油奶酪为什么是咸的这是由于所有奶酪都是通过发酵来进行制作的,为了在发酵进程中控制乳酸菌的生长速度,或为了在奶液经凝乳板结成为奶酪后乳酸菌不再生长,以及为了更好的脱尽乳清和水份,也为了可以更好的长时间保存,以期获得更好的风味。

所以都会在制作奶酪时加入盐分,这不仅可以遏止乳酸菌或其它微生物的生长,也可以起到天然防腐剂的作用,而且盐作为调味品也会令奶酪在不同的环境下,随时间的长短产生出许多不同的特殊美味。

固然,也有少部份的奶酪如新鲜的酸奶酪或奶油奶酪是未添加过盐的,它们都不带咸味。

奶油奶酪可以冷冻吗可以。

如何恢复冻坏的奶油奶酪的做法

1、准备的工具:保鲜膜、奶酪切刀电子称;——其实用菜刀也行,只要是可以切开奶酪的工具都可以(我用的是从日代那儿买的一个切奶酪的专用小工具),只是你要记得工具一定要干净的,最好可以用酒精擦拭消毒(我没有消毒)

2、在电子称上铺上大块的保鲜膜,用刀具分割下奶酪放在称上称出需要的重量——我切成两种125克和200克,大家可以根据自己经常使用的方子来分割出自己经常使用数额的奶酪,这样用的时候只要解冻需要分量的一块就可以了。

3、用保鲜膜把分割好的奶酪包起;

4、拿一张小纸条写上奶酪的重量,夹在保鲜膜中间;

5、全部送去冷冻室。

6、使用时拿出需要的分量;

7、隔热水加热至60度——有温度计的使用温度来测,没有温度计的只能毛估估一下了,我不会表达这类温度的手感,只是觉得盆子会很热,超级温暖,但是不会烫手。

8、温度到达后立即取出打蛋盆,用蛋抽搅拌至顺滑——非常容易就可以打滑,几近和新鲜奶酪一样容易。如果觉得不容易打滑,可能是奶酪的加热不够,可以隔水再加热一会儿,如果看到奶酪的色彩变得有些胶质的透明感,那就比较杯具了,说明加热过头了,奶酪糊不但可能还会有颗粒,而且做出来的蛋糕的味道也会不太一样了。

小贴士:

1、冷冻后的奶油奶酪隔水加热至60度;

2、用蛋抽将乳酪打至顺滑,加入酸奶油继续打滑;

3、依次加入细砂糖、蛋黄、玉米淀粉;——每加入一样新的材料,都要在前一样材料和面糊已完全混合的情况下,在西点制作中,多种材料的混合都是这样搅匀后依次加入的方法,这样的做法可以使所有的材料都乳化完全,面糊细腻有光泽。有人问过我,如果一次性全部加进去有啥后果?我只能说,后果就是贪多嚼不烂,不容易把材料混合好,可能有颗粒或油水分离什么的。

4、制作好的乳酪面糊,应该是光滑细腻的;

5、用小勺装入模具中;

6、烤焙至面糊凝固,芝士球与模具的边沿稍微有分离的模样。

奶油奶酪可以直接吃吗奶油奶酪可以直接吃。

食用效果

味甘酸、性平;

具有补肺、润肠、养阴、止渴的功效;

治虚热烦渴、肠燥便艰、肌肤枯涩、瘾疹瘙痒等症。

营养价值

1.奶制品是食品补钙的最佳选择,奶酪正是含钙最多的奶制品,而且这些钙很容易吸收;

2.奶酪能促进人体低抗疾病的能力,促进代谢,增强活力,保护眼睛健康并保持肌肤健美;

3.奶酪是的乳酸菌及其代谢产物对人体有一定的保健作用,有利于保持人体肠道内正常菌群的稳定和平衡,防治便秘和腹泻;

4.奶酪中的脂肪和热能都比较多,但是其胆固醇含量却比较低,对心血管健康也有有益的一面;

5.英国牙科医生认为,人们在吃饭时吃一些奶酪,有助于避免龋齿,吃含有奶酪的食物能大大增加牙齿表层的含钙量,从而起以抑制龋齿发生的作用。

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