散文随笔

川式青笋红烧兔

2020-08-11 13:53:54来源:励志吧0次阅读

兔肉属于高蛋白质、低脂肪、少胆固醇的肉类,免肉含量含蛋白质高达70%,比一般肉类都高,但脂肪和胆固醇含量却低于所有的肉类,故对它有“荤中之素”的说法。

功效

兔肉含有丰富的卵磷脂,是儿童、少年、青年大脑和其他器官发育不可缺少的物资,有健益智的功效。对高血压患者来讲,吃兔肉可以阻挠血栓的形成,并且对因管壁有时显的保护作用,故兔肉又叫“保健肉”。兔肉质地细嫩,结缔组织和纤维少,比猪肉、牛肉、羊肉等肉类容易消化吸收,特别适合老年人食用。兔肉兼有动物性食物和植物性食物的优点,经常食用,既能增强体质,使肌肉饱满健壮、抗松驰衰老,又不至于使身体发胖。而且它能保护皮肤细胞活性、保护皮肤弹性,所以深受人们尤其是女青年的青睐,被称作“美容肉。”祖国医学认为,兔肉性凉,有滋阴凉血、益气润肤、解毒祛热的功效。

适用人群

是可供所有人食用的肉食。老人、妇女更合适。也是肥胖者和肝病、心血管病、糖尿病患者的理想肉食。

川式青笋红烧兔--最家常的做法烹制出五星级美味兔肉

材料:兔子半只、青笋三根

调料:郫县豆瓣15克、老抽15克、姜一块、独蒜两块、干辣椒10克、花椒适当、盐5克、糖5克、料酒15克

川式青笋红烧兔做法

1、青笋去皮洗净切块,姜切片,蒜切块。兔肉洗净斩成块,油八成热后,放入兔肉,炒至血水腥味完全挥发掉时,捞出备用。

2、油八成热后,放入郫县豆瓣,中火炒出红油,再放入姜片,蒜块,干辣椒,花椒爆香

3、此时放入炒过的兔肉,加入料酒,老抽,糖炒匀,再倒入开水,没过兔肉便可,大火烧开后,再转中小火盖上盖焖40分钟

4、40分钟后,放入青笋,盖上盖再焖20分钟(喜欢吃青笋脆点的可以减少焖至时间,喜欢吃更软一些的,可以适当加长焖至时间)

5、最后揭盖,大火收汁,放入盐,炒匀便可出锅

特别提示

由于兔肉性凉,吃兔肉的最好季节是夏季,寒冬及初春季节一般不宜吃兔肉。兔肉和其他食品一起烹调会附和其他食品的滋味,所以有“百味肉”的之说。有四肢怕冷等明显阳虚症状的女子不宜吃兔肉。兔肉不能与鸭血同食,否则易致腹泻。

关键词:青笋


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