散文随笔

鹅肉怎么做好吃鹅肉的营养价值鹅肉是发物吗

2020-04-02 06:28:42来源:励志吧0次阅读

鹅的饲养本钱越来越高,致使了养鹅的人愈来愈少,要想吃到美味的鹅肉愈来愈难了。鹅肉是很好的食疗食材,有很好的滋补作用。那么,鹅肉怎么做好吃呢?鹅肉都有什么做法呢?鹅肉的营养价值你又知道几个呢?今天我们一起来系统地了解一下。

鹅肉怎样做好吃

人们喜欢吃鹅肉,特别是在数九酷寒里,一锅热火朝天的鹅肉,那真是让人垂涎欲滴啊。鹅肉怎样做好吃,当数红烧鹅肉,热火朝天,暖身暖心又滋补,赶忙来学一下,看看是怎样做的。

红烧鹅肉

原料:鹅肉、葱、花生油、姜、酱油、蒜、红糖、水淀粉。

做法:

1、鹅肉煮熟切成方条,用花生油炸一下捞出待用。

2、酱油、红糖、湿淀粉、精盐加适当水调成稀糊状备用。

3、锅内放花生油,油热后放入葱、姜、蒜未,烹出香味后加入炸好的鹅肉,翻炒一下。

4、勾上用红糖、湿淀粉调好的稀糊,再翻炒一下,等稀糊变稠均匀地粘在鹅肉上,便可盛盘。

数九寒冬,热火朝天的红烧鹅肉不但滋补,而且暖身暖心,真不失为冬季的滋补美味。

鹅肉的做法大全

鹅肉的做法很多,除上面的红烧鹅肉的做法之外,还有很多其他的做法,一起来了解下鹅肉的做法大全。

黄焖仔鹅

原料:

鹅肉(连骨)1斤;黄酒2钱;嫩生姜五钱;精盐三分;葱一根;味精二分;蒜瓣5钱;湿淀粉2钱;酱油3钱;食油一两5钱;白糖1钱。

制作过程:

1、将鹅剁成八分见方的块;嫩姜洗净去皮,切成片;葱白切段。

2、锅放炉火上,放入食油烧热,先放入姜片略炸后,再放入鸭块煸炒至皮肉紧缩,放入白糖煸至色黄时,加入黄酒、酱油、葱结、水适当,烧开后盖上锅盖,改用小火烧烤约十五分钟,加入蒜瓣、葱白段,便可。

沙锅酸菜鹅

原料:

鹅、酸菜、葱、八角、料酒、香菜、红辣椒、生抽、色拉油、盐、香叶、姜、蒜。

做法:

1、鹅剁成小块,用加了姜片、料酒的水飞过,控水待用。

2、酸菜用清水泡一会儿,多洗两遍、攥净水份,装盘待用。

3、起油锅,入姜片、葱段、蒜瓣、八角,用小火渐渐煸出香味。

4、鹅肉中火煸炒至皮泛黄色,加生抽、料酒、小火继续翻盛出,下酸菜中火翻炒出水份,倒入适当开水,放入香叶、辣椒,烧开后倒入沙锅,中小火炖30分左右,加盐调味,撒上香菜碎便可。

鹅肉的营养价值

鹅肉的营养价值高,这是很多人都知晓的事情,可是究竟有甚么营养价值呢?一起来了解下。

鹅肉富含人体必需的多种氨基酸、蛋白质、多种维生素、烟酸、糖、微量元素,并且脂肪含量很低,不饱和脂肪酸含量高,对人体健康十分有利。

鹅肉的蛋白质含量很高,其含量比鸭肉、鸡肉、牛肉、猪肉都高,赖氨酸含量比肉仔鸡高。鹅肉有补阴益气、暖胃开津、祛风湿防衰老之效,具有益气补虚、和胃止渴、止咳化痰,解铅毒等作用。

鹅肉中的脂肪含量较低,仅比鸡肉高一点,比其他肉要低得多。鹅肉不但脂肪含量低,而且品质好,不饱和脂肪酸的含量高,特别是亚麻酸含量均超过其他肉类,对人体健康有益。鹅肉适合一年四季食用,特别是冬天,滋补作用就更是显著,无妨试试了。

鹅肉的宜忌人群

鹅肉虽好,却不是任何人都能随便吃的,看看鹅肉的宜忌人群都有哪些,你自己是不是合适食用鹅肉呢?

1、一般人都可食用。

2、特别适合身体虚弱、气血不足、营养不良之人食用。

3、温热内蕴者、皮肤疮毒、瘙痒症者、痼疾者忌食。

4、凡经常口渴、乏力、气短、食欲不振者,可常喝鹅汤,吃鹅肉,这样既可补充老年糖尿病患者营养,又可控制病情发展,还可治疗和预防咳嗽等病症。

5、特别对医治感冒、急慢性气管炎、慢性肾炎、老年浮肿、肺气肿、哮喘、痰壅有良效。

6、特别适合在冬季进补。

如果你的体质适合食用鹅肉,那赶忙捉住秋冬这进补时节,好好进补一下。

鹅肉的食用注意事项

在食用鹅肉的时候,除了要注意其宜忌人群以外,还有不少事项是需要引发注意的,都有哪些呢?

1、鹅肉不宜与鸭梨同吃。同食容易使人生热病发热。

2、鹅肉忌鸡蛋,同食会伤元气。

3、鹅肉忌茄子——同食伤肾脏。

4、挑选鹅肉的时候,需要挑选肉色呈新鲜红色、血水不会渗出太多的,这样的才新鲜,如果肉色已呈暗红,就不太新鲜了。最好是选择白鹅之肉,以翼下肉厚、尾部肉多而柔软、表皮光泽的为佳。

5、鹅肉较容易变质,购买后要马上放进冰箱里。如果一时吃不完,最好将剩下的鹅肉煮熟保存,而不要生的时候进行保存。

6、鹅肉鲜嫩松软,清香不腻,以煨汤占多数,也可熏、蒸、烤、烧、酱、糟等。

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