散文随笔

光影流转奶酪香酸奶酪

2020-04-01 05:15:02来源:励志吧0次阅读

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“在清人《都门杂咏》中有一首竹枝词,绘声绘色地这样描述道:闲向街头啖一瓯,琼浆满饮润枯喉。觉来下咽如滑脂,寒沁心脾爽似秋。这段小诗将酸奶恰到好处地介绍了出来。而由酸奶做出来的奶酪,浓香4溢。在历史上,奶酪属于蒙族的食品,即使后来进了北京,也只是仅限于元、明、清三朝的宫庭小吃,直到后来才流传到民间。
其实我不是一个讲他人的故事,留自己眼泪的人。
“无色不欢”的我和淡黄色的小奶酪。”
食材明细
主料
自制酸奶 1000Ml
辅料
白糖 适量
甜味口味炒工艺一小时耗时普通难度
酸奶酪的做法步骤
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需要的工具:容器、搅拌器、纱布、小模具。
2
加热锅、电磁炉。
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炒锅。
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自制酸牛奶:牛奶1000ml,一袋酸奶菌种,倒入酸奶机中,搅拌均匀,10小时以后酸奶就做成啦。好浓郁的奶香,好想吃一大口。我们用自制的酸奶做酸奶酪,比起外面卖的干净卫生,比较安心。
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QQ的酸牛奶
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准备一个干净的锅和电磁炉,下面开始制作啦。
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把发酵好的酸牛奶倒入加热锅加热,同时不停搅拌。
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在搅拌进程中你会发现浓稠的酸奶变得愈来愈稀。
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经过20分钟的熬煮,酸奶开始变得像牛奶一样,并且有很浓的奶酪味儿。(本宫已醉倒在奶香中…)
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再经过一段时间的熬煮,(终究熬成了阿香婆…)酸奶开始分层出渣
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直到熬成这类感觉,我们就可以停火冷却了。
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将冷却好的酸牛奶倒入铺好纱布的容器中。
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沥出的水即乳清蛋白——还有神秘用处哦,现在我不告知你哦!扫码加我的微信。
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剩下的固体奶渣就是制作酸奶酪的原料,有木有人想来一口?!
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.将奶渣放入电磁炉,加入适当白糖,不停翻炒,我很喜欢这类炒的过程,沙沙的感觉~~
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注意:在翻炒进程中要随时调整火候,防治糊锅,(看住我,看住我,否则我就要糊掉…)
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大概经过半小时(不同的锅温度会有所不同,根据实际情况掌握时间)的不停翻炒,奶渣表面开始变得光滑.(就像婴儿的脸,有弹性)
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直到把奶渣炒成粘稠状,就可以准备装模了(最好准备硅胶模具,易于脱模, 如果没有模具,也可以用手搓成团 .(奶酪胖子行将诞生)
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装具可爱的小模具塑成各种不同形状
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我们把装好的酸奶酪塑形,风干;大约2-3天出模,奶酪就成功啦!
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来张近照...
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那些纯洁小奶酪,不知什么时候,已经光速般进入了几个吃货的肚子里了…
小诀窍
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