散文随笔

豆浆要煮熟才要给孩子喝

2020-03-25 22:20:33来源:励志吧0次阅读

豆浆是大豆经浸泡,磨细,过滤等加工而成,它不仅具有了大豆营养的许多优点,而且在某些方面还胜与大豆。

豆浆中含有大量黄豆蛋白,这是一种优良植物蛋白,含有多种必须氨基酸,尤其是赖氨酸含量较多,可以补充大米和面粉中赖氨酸的不足。豆浆中蛋白质的消化率较原来的大豆提高20%左右。豆浆中脂肪含量也较高,且含较丰富的必须脂肪酸。有助于增进生长发育和保护心血管的功能。另外还含有相当量的钙,铁和B族维生素。因此豆浆的营养价值的确很高。

在我国豆浆常用来作为3个月以上小儿的代乳品或对牛奶蛋白过敏及老年人的营养品。但是有些人吃了未煮开的豆浆,会引发食物中毒,这是什么原因呢?

黄豆中含有皂角素,能引发恶心,呕吐,消化不良;还有一些酶和其他物资,如胰蛋白酶仰制物,能下降人体对蛋白质的消化能力;细胞凝集素能引起凝血;脲酶毒苷类物资会妨碍碘的代谢,仰制甲状腺素的合成,引发代偿性甲状腺肿大。但经过烧熟煮透,这些有害物质都会全部破坏,使豆浆对人体没有害处。现在还在黄豆类代乳品的配方内加碘,以减轻甲状腺肿大的副作用。

最后必须注意,在烧煮豆浆的时候,常会出现“假沸”现象,必需用匙充分搅拌,直至真正的煮沸,煮透后给孩子吃,才可免于发生豆浆中毒。

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