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金秋养身食谱桂花黄鱼羹

2020-03-22 19:21:31来源:励志吧0次阅读

桂花黄鱼羹

秋季是结果季节,一年的精华都集中在丰收的果实中,而秋季的黄鱼,肉厚鳔肥,秋季食之最补元气。

而金秋也是丹桂飘香时节,伴着阵阵微风,香甜的气味飘满这个城市。而这一种清香,亦是一种美味。早在战国时期,屈原的《离骚》就有“援北兮酌桂浆”句,这是桂花制作食品的记载。中医介绍,桂花性温味辛,具有健胃、化痰、生津、散痰、平肝的作用,能治痰多咳嗽、肠风血痢、牙痛口臭、食欲不振、经闭腹痛。更有温中散寒、暖胃止痛、化痰散淤的功效。而在做菜时,放上一小撮桂花,香味扑鼻,更能增加食欲。今天人气美食就教大家做一道秋季时令菜:桂花黄鱼羹。

原料:黄鱼、山药、蜂蜜、桂花、芹菜、姜末、生粉、黄酒。

做法:先将黄鱼入锅隔水蒸10分钟,蒸完取出用筷子将黄鱼去骨,固然,由于是做羹,所以不用担心破坏了黄鱼肉的外形,撕的更细,口感更好。

撕完黄鱼,再将山药切成丁状待用。

锅内放少许油,先将姜末放入煸炒,再将鱼肉倒入,加入些黄酒去腥,再加入水煮一会,煮的差不多时,再加入桂花,山药、芹菜一起煮,熟时加鸡精吊鲜,并淋上水淀粉勾芡便可盛出。

黄鱼羹上桌后,最后撒上适当的桂花蜂蜜、酸酸甜甜的口感,让这道桂花黄鱼羹更增色不少。

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