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鸡肝的营养价值

2020-03-25 22:45:25来源:励志吧0次阅读

鸡肝的营养价值丰富并有补血特殊功效,是最理想的补血佳品之一。鸡肝为雉科动物家鸡的肝脏。鸡杂之一。呈大小双叶,叶面有苦胆和筋络(加工时须摘去)。其色紫红,质细嫩。肝脏是动物体内贮存养料和解毒的重要器官,来源为雉科动物家鸡的肝。动物形态详"鸡肉"条。

鸡肝的营养价值丰富并有补血特殊功效,是最理想的补血佳品之一。鸡肝为雉科动物家鸡的肝脏。鸡杂之一。呈大小双叶,叶面有苦胆和筋络(加工时须摘去)。其色紫红,质细嫩。肝脏是动物体内贮存养料和解毒的重要器官,来源为雉科动物家鸡的肝。动物形态详"鸡肉"条。

鸡肝含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、锌、维生素A、B族维生素。肝中铁质丰富,是补血食品中最经常使用的食品。动物肝中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品,具有保持正常生长和生殖性能的作用,能保护眼睛,保持正常视力,防止眼睛干涩、疲劳,保持健康的肤色,对皮肤的健美具有重要意义。常常食用动物肝还能补充维生素B2,这对补充机体重要的辅酶,维生素B2,是人体生化代谢中许多酶和辅酶的组成部分,在细胞增殖及皮肤生长中发挥着间接作用,完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用。

鸡肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒,能增强人体的免疫反应,抗氧化,防衰老,并能抑制肿瘤细胞的产生。也可治急性沾染性肝炎。动物肝脏含铁丰富,铁质是产生红血球必需的元素,一旦缺乏便会感觉疲倦,面色青白。适量进食动物肝脏可使皮肤红润,所以常食动物肝脏还有益于皮肤健康生长。

每100克鸡肝的营养成分:

含水份75克,蛋白质18.2克,脂肪3.4克,碳水化合物2克,灰分1.4克,钙21毫克,磷260毫克,铁8.2毫克;维生素A50900国际单位,硫胺素0.38毫克,核黄素1.63毫克,尼克酸10.4毫克,维生素C 7毫克。

关于维生素含率,另有谓每克含抗坏血酸总量0.28毫克,其中还元型的0.21毫克;胆碱每克含3.4毫克。

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