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鲜香脆嫩的凉拌肚丝

2020-03-25 22:35:51来源:励志吧0次阅读

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“猪肚就是猪的胃,具有治虚劳羸弱,泄泻,下痢,消渴,小便频数,小儿疳积的功效,同时能用猪肚烹调出各种美食。”
食材明细
主料
新鲜猪肚 1个
辅料
豆苗 100克 红椒 20克
配料
葱姜 适当 桂皮 适量 八角 适量 香叶 适当 老汤 适当 大蒜 适当 生抽 适当 醋 适量 鸡精 适当 糖 适当
蒜香口味煮工艺10分钟耗时简单难度
凉拌肚丝的做法步骤
1
把猪肚清洗干净。
2
准备好八角 香叶 桂皮。
3
葱切段,将切片。
4
将洗净的 猪肚 焯水。
5
焯水后放入汤锅,加入清水,大火煮开,撇去雪沫。加入葱姜 八角 桂皮 香叶。
6
倒入老卤水,加入老抽 料酒,转文火煮至1小时。用筷子能够扎透捞出。
7
准备好猪肚 大蒜 豆苗 红椒。
8
将猪肚切成丝。
9
豆苗和红椒洗净焯水后沥干水份
10
大蒜剁成茸放入碗中。加入生抽 醋 鸡精 糖搅拌均匀成料汁。
11
将肚丝和豆苗 红椒放入大碗中。
12
浇上料汁搅拌均匀即可。
小窍门
卤肉的汤汁别倒掉,过滤后入冰箱冷冻,下次可当老卤汁用。